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Williams Birnen Sabayon

Rezept

2012-11-08

Von , Küchenmeister

Zu Desserts mit Birnen, Gelees, Aufläufen, Beignets, Crêpes etc.

  • Vorbereitung3 Min.
  • Kochzeit10 Min.
  • Gesamt13 Min.
  • pro Portion161 kcal
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Zubereitung

4 Schritte

  1. Schritt 1

    Die Eigelbe und Zucker auf einem kochenden Wasserbad aufschlagen, die Eigelbe gut ausgaren.

  2. Schritt 2

    Hin und wieder vom Feuer nehmen, es kann leicht zu heiß werden und sich verfestigen.

  3. Schritt 3

    Den erhitzten Weißwein und den Zitronensaft dazu geben, weiterschlagen, bis ein lockerer, luftiger Sabayon entstanden ist; zuletzt den Birnengeist dazu geben.

  4. Schritt 4

    Soll der Birnen Sabayon kalt gereicht werden, z. B. zu einem Birnen Gelee, kurz vor dem Anrichten, 2 El geschlagene Sahne unterheben.

Nährwertangabe

Informationen pro Portion:

Automatisch aus den Zutaten berechnet (Näherungswerte).

  • Kalorien (kcal)

    161

  • KH (g)

    13,2

  • Fett (g)

    6,3

  • Eiweiß (g)

    2,4

  • Ballast (g)

    0,1

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