Weihnachtsbratapfel mit Eierlikör-Sabayon

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Mit einem Apfelausstecher das Kerngehäuse entfernen und in eine Auflaufform setzen.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Mit den Preiselbeeren füllen, den Orangensaft angießen und für ca. 30 min. in den auf 180 ° C vorgeheizten Backofen schieben.

   Zeitangabe: 30 Min.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   5 min. vor Ende der Backzeit ev. mit etwas Zucker in der obersten Schiene glacieren, aber nicht zu weich werden lassen.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   In der Zwischenzeit die Mandelblättchen in einer kleinen Stielpfanne mit etwas Zucker karamellisieren.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Die Eigelbe mit dem Vanillezucker, 1 Prise Salz und 1 El Zucker auf einem heißen Wasserbad cremig aufschlagen, die Eigelbe gut ausgaren. Den Eierlikör dazu geben; 1 - 2 min. weiterschlagen.

   Zeitangabe: 1–2 Min.

Anrichtevorschlag

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   In tiefen Tellern anrichten und mit reichlich Eierlikör-Sabayon umgießen, karamellisierte Mandeln darüber geben.