Universal Salatdressing

Frische Blatt– oder Gemüsesalate bekommen doch erst durch ein sattes Salatdressing ihre individuelle Note. Am bekanntesten ist wohl die Vinaigrette, die man in vielen Varianten zubereiten kann. Hier nun ein Rezept für einen echten „Allrounder“, mit vielen Kräutern wie Schnittlauch, Kerbel, Estragon, Dill, fein gehackten Zwiebeln und Kapern. Dieses Dressing eignet sich sowohl für „klassische“ Blatt- und Gemüsesalate, als auch Nudel- und Reissalate. Die feine Kräuternote schafft eine perfekte Balance zwischen süß, sauer und pikant.

Zutaten

• 1 Tl Honig
• 1 Tl scharfer Senf
• 1 El Zitronensaft und etwas Abrieb
• 2 El weißer Balsamico
• 1 Msp. Cayenne
• 3 El lauwarmes Wasser
• 1 Schalotte, fein gewürfelt
• 4 – 5 El gutes Olivenöl
• 3 El frische o. g. Gartenkräuter, TK ital. Kräuter, bzw. Kräuter der Provence oder das hausgemachte Gekonntgekocht Kräuter Pesto
• Knöblauchalz, Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack

Zubereitungsart