Tofu-Ragout mit Gemüse und Erdnüssen

Tofu ist vor allem aus der asiatischen Küche bekannt und wird aus Sojabohnen hergestellt. Genauer betrachtet handelt es sich um Sojaeiweiß, das bei der Gerinnung von Sojamilch entsteht. Dieses Eiweiß wird anschließend in Blöcke gepresst und zum Verkauf angeboten. In der Küche wird oftmals auf Seidentofu zurückgegriffen. Anders als bei herkömmlichen Tofu-Blöcken wird hierbei das Eiweiß nicht erneut gepresst und so entsteht eine besonders weiche Variante mit einer ähnlichen Konsistenz wie Pudding.

Die kalorienarme Eiweißquelle ist in der Regel geschmacksneutral, doch durch würzige Marinaden gewinnt Tofu an Aroma. Gerade Vegetarier greifen oftmals auf ihn zurück und häufig findet man ihn als Grundzutat für Fleischersatz-Produkte. Ganz gleich ob gekocht, gegrillt, gebacken oder als Salat- oder Suppeneinlage: die Vielzahl an Möglichkeiten ist unerschöpflich.

Dieses Tofu-Ragout ist eine von vielen vegetarischen Möglichkeiten. Mit einer würzigen, asiatisch angehauchten Soße gewinnt das Sojaeiweiß an Geschmack.

Die Erdnüsse sorgen für das gewisse Extra und runden den Geschmack und die gesamte Konsistenz perfekt ab.