Süße Ricotta-Gnocchi mit Beerensauce

Schritt 1

Den möglichst trockenen Ricotta mit dem Mehl, dem Ei, Zucker, Zitronenabrieb, Salz, Vanillemark oder Vanillezucker, zu einer kompakten Masse verrühren, 30 min. quellen lassen.

Zeitangabe: 30 Min.

Schritt 2

In der Zwischenzeit 1/3 der Erdbeeren mit 2 EL Zucker und dem Limoncello pürieren.

Die restlichen Erdbeeren halbieren oder vierteln, mit den pürierten Erdbeeren mischen.

Schritt 3

Den Ricotta Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu 2 cm dicken Rollen formen und in 2 cm lange Stücke schneiden.

Etwas flach drücken und mit einer Tischgabel das typische Gnocchi Muster hineindrücken.

In reichlich kochendes Wasser geben, Topf zurück ziehen und am Herdrand 4 - 5 min. ziehen lassen.

Zeitangabe: 4–5 Min.

Schritt 4

Die Cantuccini Brösel in brauner Butter mit etwas Zucker leicht bräunen und karamellisieren lassen.

Schritt 5

Die Gnocchi auf einem Erdbeer Spiegel portionieren, anrichten und mit den Cantuccini Brösel bestreuen, mit Zitronen Zesten garnieren.