Spargel – Linguini mit Knochenschinken

Schritt1

Den Spargel vorsichtshalber im unteren Drittel schälen, holzige Enden kappen. Der Länge nach auf einem Gemüsehobel in längliche Streifen schneiden.

Schritt2

Die Linguine zeitgleich 2 min. in reichlich Salzwasser „bissfest“ garen, abschütten.

Schritt3

Die Zitronen - Zesten und Spargelstreifen 1 – 2 min. in der Butter anschwitzen, die Linguine und 2 – 3 El Nudelwasser zufügen, zusammen durchschwenken, salzen, pfeffern.

Schritt4

Anrichtevorschlag:

Schritt5

Den Schinken auf dem Teller kreisrund auslegen, die Spargel - Linguini mit einer Fleischgabel aufrollen. In die Mitte setzen, mit Parmesan bestreut und den Kräutern garniert, sofort servieren.