Schnelles Brombeermousse mit Gervais-Minze-Schaum

Die Mousse

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die kurz unter fließendem Wasser gewaschenen Brombeeren auf Küchenkrepp gut ablaufen lassen. (4 schöne, für die Garnitur zurück lassen)

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Die restlichen mit dem Sherry und Zucker ca. 4 - 5 min. leise köcheln lassen, mit dem Stabmixer pürieren; durch ein Küchensieb streichen.

   Zeitangabe: 4–5 Min.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Die eingeweichte, gut ausgedrückte Gelatine verrühren, auflösen und Creme fraiche unter heben.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Etwas abkühlen, anziehen lassen und die geschlagene Sahne unterheben.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   In Portionsförmchen oder ein flaches Gefäß umfüllen, (Um später schöne Nocken auszustechen)

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Klarsichtfolie drüber und wenigstens für 2–3 Stunden ab in den Kühlschrank, anziehen lassen.

   Zeitangabe: 2–3 Std.

Der Gervais-Minze-Schaum

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Den Gervais Frischkäse mit dem Vanillemark, dem Zucker und etwas Milch glatt rühren und mit etwas frischer, in feine Streifen geschnittener Minze versetzen, mit 2 El geschlagener Sahne auflockern.

Anrichtevorschlag

8. 8Schritt 8 erledigt

   Schritt 8

   Einen schönen, gekühlten Dessertteller mit dem Gervais-Minze-Schaum "ausspiegeln".

9. 9Schritt 9 erledigt

   Schritt 9

   Die gestürzte Creme oder 2 schöne, glatte Nocken p. P. anrichten. (Mit einem in heißem Wasser erwärmten Esslöffel) 1 - 2 in Puderzucker gewälzte Brombeeren als Garnitur.