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Schäumende Senf – Butter nach alter Hamburger Art

Schwierigkeitsgrad:Leicht

Portionen: 4
Vorbereitungszeit: 5m
Zubereitungszeit: 3m
Fertig in 8m

Zu gedünstetem / gekochtem Schellfisch, Kabeljau oder Dorsch

Zutaten

200 g Butter
2 Esslöffel Dijon oder Meaux - Senf
1 El frischer Schnittlauch, gehackt
Etwas Knoblauchsalz, frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitungsart

Schritt1

Die Butter in einer kleinen Stielpfanne sanft bräunen, damit der "nussige" Geschmack sich entwickeln kann.

Schritt2

Salzen, pfeffern, den Senf und Schnittlauch dazu geben und mit dem Schneebesen rühren.

Schritt3

Aufschäumen lassen und sofort über den frisch pochierten Fisch geben, der in der köstlichen Senfbutter schwimmen muß .

Rezeptart: Buttersaucen

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