Schäumende Senfbutter nach alter Hamburger Art
Rezept
2012-08-24
Von Fritz Grundmann, Küchenmeister
Zu gedünstetem / gekochtem Schellfisch, Kabeljau oder Dorsch
- Vorbereitung5 Min.
- Kochzeit3 Min.
- Gesamt8 Min.
- NiveauLeicht
- pro Portion364 kcal
Zubereitung
3 Schritte
Schritt 1
Die Butter in einer kleinen Stielpfanne sanft bräunen, damit der "nussige" Geschmack sich entwickeln kann.
Schritt 2
Salzen, pfeffern, den Senf und Schnittlauch dazu geben und mit dem Schneebesen rühren.
Schritt 3
Aufschäumen lassen und sofort über den frisch pochierten Fisch geben, der in der köstlichen Senfbutter schwimmen muss.
Nährwertangabe
Informationen pro Portion:
Automatisch aus den Zutaten berechnet (Näherungswerte).
-
Kalorien (kcal)
364 -
KH (g)
0,6 -
Fett (g)
40,8 -
Eiweiß (g)
0,8 -
Ballast (g)
0,4
Teilen, merken, planen
Durchschnittliche Mitgliederbewertung
Noch keine Bewertung. Bewerten Sie als Erste oder Erster!
Verwandte Rezepte
Das passt auch dazu
Jakobsmuscheln in Vanillebutter und Tomatenrisotto
Fischgerichte
Trüffel-Hollandaise
Soßen
„Herzdriggerte“ gefüllte Kartoffelklöße
Pfälzer Rezepte
Marinierte Lachsfilets mit Misososse und Blattspinat
Buttersaucen
Parmesan-Fondue
Buttersaucen
Pernod-Butter
Buttersaucen
Colbert-Butter
Buttersaucen
