Salat aus gegrilltem Gemüse mit Rucola

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die Vorbereitungen.

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   Schritt 2

   Zunächst den Rucola waschen, putzen und in kaltem Wasser „auffrischen“, anschließend trocken schleudern oder auf einem Küchentuch ablaufen lassen.

Das Gewürzöl

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Alle Zutaten verrühren und mit dem Öl „aufziehen“.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Das Gemüse putzen, Paprika entkernen. Zucchini, Aubergine und Tomaten in dickere Scheiben schneiden, den Paprika in breite Stücke.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Eine gefettete Alufolie auf den Grill legen und „Sortenweise nach Garpunkt“ zunächst den Paprika und die Auberginen auflegen.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Öfter mit Gewürzöl bepinseln, ca. 8 min. grillen, hin und wieder wenden, Farbe nehmen lassen.

   Zeitangabe: 8 Min.

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Etwas zeitversetzt die Zucchini dazu geben und zuletzt die Tomatenscheiben für ca. 3 – 4 min.

   Zeitangabe: 3–4 Min.

8. 8Schritt 8 erledigt

   Schritt 8

   Alles in eine Salatschüssel geben, die Kapern und etwas von dem Kapernfond, Zitronenabrieb, ev. noch etwas Gewürzöl zufügen, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer nachschmecken.

9. 9Schritt 9 erledigt

   Schritt 9

   Anrichtevorschlag.

10. 10Schritt 10 erledigt

    Schritt 10

    Das noch warme, gegrillte Gemüse auf dem Rucola anrichten und sofort servieren.