Rhabarber-Erdbeer-Brûlée

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Zunächst den vorbereiteten Rhabarber in schräg dünne Scheiben schneiden.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Mit 1 El Zucker und etwas Wasser 1 - 2 min. köcheln, abkühlen, ablaufen lassen und mit den Erdbeeren und Zitronenabrieb mischen.

   Zeitangabe: 1–2 Min.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Jeweils 1 El auf die feuerfesten Förmchen verteilen, den Rest zum Garnieren verwenden.

Die Brûlée

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Die Milch mit der Sahne, dem Zucker, der Vanilleschote und dem Vanillemark kurz aufkochen. Die Schoten wieder entfernen, etwas abkühlen lassen. Unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen, auf die Eigelbe gießen, danach die Förmchen fast randvoll füllen.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   In das tiefe Backblech des Backofens stellen und ca. 2 cm hoch mit heißem Wasser aufgießen.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   In den auf 125° C vorgeheizten Backofen für 50 - 60 min. schieben.

   Zeitangabe: 50–60 Min.

Anrichtevorschlag

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Danach mindestens 3 Stunden gut durchkühlen lassen, kurz vor dem Servieren mit dem braunen Zucker bestreuen. Mit einem Haushaltsbunsenbrenner karamellisieren und mit den restlichen Rhabarber-Erdbeeren anrichten.

   Zeitangabe: 3 Std.