Pikant gefülltes Rosenbrot

Schritt 1

Den Backofen auf 180 ° C vorheizen, mit Umluft genügen 160 ° C.

Schritt 2

Die gebröselte Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und zu der Mehlmischung geben, vermengen.

Schritt 3

Mit den Eiern und der Butter zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten, 2/3 der Kräuter unter heben.

Schritt 4

Zu einer Kugel formen, 30 min. mit einem Küchentuch abgedeckt, an einem warmen Ort aufgehen lassen.

Zeitangabe: 30 Min.

Schritt 5

In der Zwischenzeit die Pilze 2 – 3 min. in Butter anbraten, etwas zeitversetzt den Porrèe dazu geben. Etwas mit anschwitzen, austretende Flüssigkeit völlig einkochen lassen.

Zeitangabe: 2–3 Min.

Schritt 6

Die Schinkenwürfel unter schwenken, salzen, pfeffern, abkühlen lassen.

Schritt 7

Den zerbröselten Schafskäse und den Frischkäse mit den Eigelben glatt rühren, zu den Pilzen geben, mit den Kräutern verrühren, nachschmecken.

Schritt 8

Nunmehr den aufgegangenen Teig noch einmal gut durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 45 x 40 cm ausrollen, auf eine Klarsichtfolie legen.

Schritt 9

Die Füllung gleichmäßig aufstreichen und mit Hilfe der Folie aufrollen.

Schritt 10

In 5 cm dicke Scheiben schneiden und dicht an dicht in die Springform setzen. Weiter 20 min. aufgehen lassen. Für 50 – 55 min. auf der mittleren Schiene backen.

Zeitangabe: 20 Min.

Schritt 11

Auskühlen lassen und mit Gekonntgekocht: Guacamole, Frischkäse – Dip, Feta - Ajvar – Dip oder Olivenpaste reichen.