Ostereier – Plätzchen mit Lemon Curd

Schritt 1

Den Backofen auf 200 °C vorheizen, mit Umluft: 175 °C, Backbleche mit Backpapier auslegen.

Schritt 2

Die Ostereier – Plätzchen:

Schritt 3

Das Backpulver - Mehl mit Butterstückchen, dem Ei, Zucker und Vanillin - Zucker kurz durchkneten, ca. 30 min. kalt stellen.

Schritt 4

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2 – 3 mm dick ausrollen und mit einem Eier Ausstecher (ca. 5 x 7 cm) ca. 52 Kekse ausstechen.

Schritt 5

Die Teigreste wieder verkneten und neu ausrollen und ausstechen.

Schritt 6

Mit etwas Abstand auf die Backbleche legen; 8 min. auf der mittleren Schiene backen, heraus nehmen, abkühlen lassen.

Schritt 7

Lemon Curd:

Schritt 8

Von den heiß abgewaschenen Zitronen die Schale abreiben,

Schritt 9

ca. 150 ml Saft auspressen.

Schritt 10

Die Schale von 3 Zitronen, den Saft Zucker, Vanille - Zucker, Butter, die Eier und die angerührte Speisestärke dazu geben. Unter Rühren, mit dem Schneebesen, bei mittlerer Hitze 1 – 2 min. leise kochen lassen, danach abkühlen.

Schritt 11

Je etwas 1 Teelöffel auf die Unterseite geben und einen 2. Keks drauf setzen, etwas andrücken.

Schritt 12

2 El Puderzucker mit dem Saft 1 Zitronen zu einem dicken Zuckerguss verrühren und in einen kleinen Einmal-Spritzbeutel geben.

Schritt 13

Die Spitze abschneiden und die Ostereier - Plätzchen verzieren, etwas Zitronenschale darüber reiben und mit Puderzucker bestäuben.