Ostereier-Plätzchen mit Lemon Curd

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Den Backofen auf 200 °C vorheizen, mit Umluft: 175 °C, Backbleche mit Backpapier auslegen.

Die Ostereier – Plätzchen

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Das Backpulver - Mehl mit Butterstückchen, dem Ei, Zucker und Vanillin - Zucker kurz durchkneten, ca. 30 min. kalt stellen.

   Zeitangabe: 30 Min.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2 – 3 mm dick ausrollen und mit einem Eier Ausstecher (ca. 5 x 7 cm) ca. 52 Kekse ausstechen.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Die Teigreste wieder verkneten und neu ausrollen und ausstechen.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Mit etwas Abstand auf die Backbleche legen; 8 min. auf der mittleren Schiene backen, heraus nehmen, abkühlen lassen.

   Zeitangabe: 8 Min.

Lemon Curd

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Von den heiß abgewaschenen Zitronen die Schale abreiben, ca. 150 ml Saft auspressen.

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Die Schale von 3 Zitronen, den Saft, Zucker, Vanille - Zucker, Butter, die Eier und die angerührte Speisestärke in einen Topf geben. Unter Rühren, mit dem Schneebesen, bei mittlerer Hitze 1 – 2 min. leise kochen lassen, danach abkühlen.

   Zeitangabe: 1–2 Min.

8. 8Schritt 8 erledigt

   Schritt 8

   Je etwa 1 Teelöffel auf die Unterseite geben und einen 2. Keks drauf setzen, etwas andrücken.

9. 9Schritt 9 erledigt

   Schritt 9

   150 g Puderzucker mit 2 – 3 EL Zitronensaft zu einem dicken Zuckerguss verrühren und in einen kleinen Einmal-Spritzbeutel geben.

10. 10Schritt 10 erledigt

    Schritt 10

    Die Spitze abschneiden und die Ostereier - Plätzchen verzieren, etwas Zitronenschale darüber reiben und mit Puderzucker bestäuben.