Orangenflan

Der Ansatz

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die Milch mit der Sahne, der ausgekratzten Vanillestange und dem Vanillemark zunächst aufkochen.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Die Eigelbe, den Zucker sowie die abgeriebene Orangen- und Zitronenschale schaumig rühren. Die heiße Milch dazu geben und auf dem Feuer zur „Rose“ bringen, cremig werden lassen, ohne zu kochen.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Mit 4 cl Orangenlikör versetzen, in flache Portionsschälchen abfüllen, im Wasserbad im auf 150 °C vorgeheizten Backofen ca. 30 min. stocken lassen und 2-3 Stunden erkalten lassen.

   Zeitangabe: 30 Min.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Gleichmäßig mit braunem Zucker bestreuen und mit einem

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Haushalts-Bunsenbrenner appetitlich braun und knusprig karamellisieren. (So dass eine leichte Kruste entsteht)

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Geht auch unter den glühenden Grillstäben des Backofens