Mango – Maracuja Sorbet

Schritt1

Den Zucker mit dem Wasser und den Limetten Schalen ca. 3 min. n sprudelnd aufkochen. Abkühlen lassen, die Schale wieder entfernen.

Schritt2

Die Maracujas halbieren, das Fruchtfleisch auslösen, pürieren, durch ein Sieb passieren. (Ergibt 150 ml)

Schritt3

Die Mangos schälen, das Fleisch vom Stein schneiden und ca. 250 g mit 3 El Zitrus Saft fein pürieren. Restliches Fruchtfleisch für die Garnitur beiseite legen.

Schritt4

Mit dem Zuckersirup und dem Maracujamark verrühren und mindestens 6 Stunden einfrieren.

Schritt5

Alle 30 Minuten durchrühren, Masse gut durchkühlen lassen.

Schritt6

Anrichtevorschlag:

Schritt7

Vor dem Servieren mit dem Stabmixer aufmixen, in eisgekühlten Gläsern oder auch Sektschalen anrichten, sofort servieren.