Mango-Sorbet mit Ingwer und Champagner

Die Vorbereitungen

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Das Wasser mit dem Zucker 3 - 4 min. köcheln lassen, abkühlen. (Das nennt der Fachmann Läuterzucker)

   Zeitangabe: 3–4 Min.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Das Mangopüree, den Limonenabrieb und den Saft der 1/2 Limone dazu geben, sowie den geriebenen, frischen Ingwer nach eigenem Geschmack.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Diesen „Mix“ in einer flachen Auflaufform am besten am Vortag „knüppelhart“ durchfrieren lassen.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Kurz vor dem Servieren stückweise in den „gekühlten Mixer“ geben und ganz kurz, auf höchster Stufe durchmixen.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Das Sorbet soll so, eine luftige, etwas cremige Konsistenz erhalten.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Oder eben mit einem Esslöffel schichtweise "abschaben", das nennt sich fachlich dann ein Granité.

Anrichtevorschlag

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Sofort in eisgekühlte Sektgläser oder Schalen geben, mit Champagner oder Sekt aufgießen und schnell servieren.

8. 8Schritt 8 erledigt

   Schritt 8

   Ein herrlich erfrischender und eleganter Gang, in einem mehrgängigen Menü (vor dem Hauptgang) ist entstanden, oder eben auch als Dessert zu reichen.