Mango-Grieß-Timbale mit Himbeer Sauce

Der Mango - Grieß

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Von den geschälten Mangos das Fruchtfleisch herunter schneiden, die Passionsfrucht halbieren, auskratzen und ohne Kerne zu den Mangos geben. Das müsste, je nach Größe etwa 350 ml ergeben.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Mit dem Stabmixer pürieren. Wasser, Milch, Salz, Zucker und den Grieß ein rieseln lassen. Erhitzen, aufstoßen lassen und bei kleiner Hitze ca. 25 min. ausquellen lassen.

   Zeitangabe: 25 Min.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Etwas abkühlen und die geschlagene Sahne unterheben.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Danach, in kaltem Wasser ausgespülten Timbalen, Soufflé - Förmchen oder ersatzweise Kaffeetassen füllen, etwas aufstoßen, ca. 4 Stunden kalt stellen.

   Zeitangabe: 4 Std.

Die Himbeer Sauce

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Die angetauten Himbeeren, den Zucker und ev. den Himbeergeist mit dem Stabmixer pürieren und durch ein Küchensieb streichen, etwas Sahnesteif verrühren um das Absetzen zu verhindern.

Anrichtevorschlag

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Auf den gekühlten Desserttellern zunächst einem Himbeer Spiegel gießen. Rund herum, alle 3 cm einen kleinen Sahneklecks geben. Mit einem Holzspieß drum herum fahren und zu kleinen Herzchen verziehen.

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Die Timbale in die Mitte setzen und mit einem Zitronenmelisse Blättchen garnieren.