Kokos-Zitronengras-Panna-Cotta auf Himbeerpüree

Die Panna Cotta

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die Kokosmilch mit dem Zucker, Salz, dem Limettensaft / Abrieb erhitzen und die gedrückten und klein geschnittenen Zitronengrasstängel dazu geben.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Leise bei milder Hitze ca. 5 min. köcheln lassen, danach eine ½ Stunde ausziehen / auskühlen lassen; durch ein Küchensieb passieren. Noch einmal kurz erhitzen und die gut ausgedrückte Gelatine und den Batida de Coco dazu geben, verrühren.

   Zeitangabe: 5 Min.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Die Masse in ausgespülte Förmchen, Gläser oder auch Kaffeetassen füllen; ca. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

   Zeitangabe: 3 Std.

Das Himbeerpüree

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Die Himbeeren zupfen, 4 - 8 besonders Schöne für die Garnitur zurück lassen. Den Rest mit Zucker und dem Zauberstab fein pürieren. Ev. durch ein Küchensieb streichen; mit etwas Sahnesteif sämig binden.

Anrichtevorschlag

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   Schritt 5

   Einen großen, gekühlten Dessertteller zunächst mit dem Himbeerpüree „ausspiegeln“ (oder auch Extra reichen)

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Die kurz in heißes Wasser getauchten Förmchen stürzen (auch in den Förmchen oder Gläsern reichen)

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   „Mittig“ anrichten und mit frischen Himbeeren, gerösteten Kokosraspeln und Zitronenmelisse garniert, servieren.