Irish Coffee Crème von Baileys

Der Ansatz

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die Eigelbe, die ausgekratzte Vanillestange und den Zucker auf einem kochenden Wasserbad aufschlagen,gut ausgaren und die kochende Milch dazu geben. Auf dem Wasserbad weiterschlagen, vorsichtig bis zur „Rose“ bringen.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Keinesfalls kochen lassen, bis eine sämige Konsistenz eingetreten ist. Die in kaltem Wasser eingeweichte, gut ausgedrückte Gelatine dazu geben, auflösen lassen. Kurz vor dem „Stocken“ zuerst den Baileys, den Irish Whiskey und den Espresso hinzufügen. Die geschlagene Sahne in zwei Schritten, locker darunter heben. (Es geht auch kalorienärmer mit geschlagenem, sehr frischem Eiweiß oder mit beidem)

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   In Förmchen, ev. Kaffeetassen Gläsern oder Schüsseln abfüllen, 3 - 4 Stunden kalt stellen. (Förmchen, Kaffeetassen, Schüsseln vorher kalt ausspülen, erleichtert das Stürzen)

   Zeitangabe: 3–4 Std.

Anrichtevorschlag

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Die Förmchen oder Tassen stürzen, vorher kurz in heißes Wasser halten, oder zu einem großen, glatten Nocken ausstechen.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Gut mit schwarzem Kakaopulver einstäuben, bedecken.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Dazu reiche ich eine hausgemachte Vanillesoße oder Vanillesahne.