Grissini

Vorbemerkung

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Wie bei jedem Hefeteig, so ist auch hier die Raumtemperatur nicht unwichtig, denn nur so kann sich der Teig gut entwickeln, gehen!

Der Ansatz

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Das gesiebte Mehl, Salz und Zucker in eine ausreichend große Schüssel mit einer kleinen Mulde geben, die Hefe zerbröckeln und mit dem lauwarmen Wasser etwas verrühren.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Den so genannten „Vorteig“ ca. 20 – 30 min. ruhen, mit einem Küchentuch abdecken und zunächst aufgehen lassen.

   Zeitangabe: 20–30 Min.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Wenn sich das Teigvolumen nahezu verdoppelt hat, das Olivenöl dazu geben. Alle Zutaten gut miteinander zu einem glatten Teig, der sich vom Schüsselrand löst, verarbeiten. Weitere 60 min. an einem warmen Ort ausruhen, aufgehen lassen.

   Zeitangabe: 60 Min.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Nunmehr eine Hälfte des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1,5 cm dick ausrollen und in 10 cm lange und 2 cm breite Streifen schneiden.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Danach die Streifen zu runden Stangen von 25 – 30 cm Länge rollen oder besser die Streifen an den Enden mit Daumen und Zeigefinger fassen, in die Länge ziehen und drehen. Dabei wird der Teig etwas dünner. (Je dicker die Stangen, desto eher kann es passieren, dass sie nicht vollständig mürbe und knusprig werden)

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und zugedeckt, noch einmal ca. 10 min. gehen lassen.

   Zeitangabe: 10 Min.

8. 8Schritt 8 erledigt

   Schritt 8

   Danach leicht mit Wasser oder Öl bestreichen und nach eigenem Gusto mit grobem Salz, Sesam, Kümmel, oder auch gehacktem, frischem Rosmarin bestreuen.

9. 9Schritt 9 erledigt

   Schritt 9

   Für 15 – 20 min. in den auf 200° C vorgeheizten Backofen schieben.

   Zeitangabe: 15–20 Min.