Gefüllte Zucchetti Blüten mit Kräuter-Radieschen-Vinaigrette

Die gefüllten Zucchetti Blüten

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Bei Zucchetti Blüten mit der kleinen Frucht zunächst fächerartig, 3 - 4 Mal der Länge nach leicht einschneiden; die Stempel aus den Zucchetti Blüten sorgfältig herausdrehen.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Die Frühlingszwiebel Würfelchen mit dem Knoblauch in etwas Olivenöl anschwitzen, etwas abkühlen lassen.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Dann mit der Petersilie und dem Dill zum Ricotta und Parmesan geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit einem Teelöffel in die Zucchetti Blüten geben, einfüllen und oben mit Schnittlauch zubinden.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Nebeneinander in eine ausgebutterte Auflaufform legen und mit dem Weißwein und der Gemüsebouillon angießen.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Die Form mit Alu - Folie verschließen und für ca.25 min. bei 200 ° C in die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens schieben.

   Zeitangabe: 25 Min.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Die Kräuter Radieschen - Vinaigrette.

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Das Eigelb durch ein Küchensieb drücken, den Senf, Weißwein und Weißweinessig, Gemüsebrühe, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer dazu geben. Verrühren und nach und nach mit dem Öl "aufziehen".

8. 8Schritt 8 erledigt

   Schritt 8

   Ev. mit 1 Prise Zucker nach eigenem Geschmack abschmecken und die gehackten Kräuter und Radieschen unterheben.

Anrichtevorschlag

9. 9Schritt 9 erledigt

   Schritt 9

   Die Zucchetti Blüten warm oder auch kalt anrichten (Am Vortag zubereitet) und mit der Kräuter Radieschen - Vinaigrette übergossen zu Tisch geben. Ev. etwas dünnes, geröstetes Brot (Melba - Tost) dazu reichen.