Garnelen auf Mini-Pak-Choi mit Zitronengras-Dressing

Die Marinade

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Das Zitronengras drücken und in Stücke schneiden, mit dem Koriander, dem Zitronenabrieb, Chiliwürfelchen und dem Knoblauch mischen.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Essig, Honig, Öl, Sojasauce, Austernsauce, Salz, Pfeffer und Zitronensaft zufügen, verrühren, abschmecken, Alles etwas lauwarm erhitzen, 10 min. "ausziehen" lassen, dann durch ein Küchensieb passieren.

   Zeitangabe: 10 Min.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Die Garnelen mit etwas von der Marinade übergießen, einlegen, ca. 30 min. marinieren, den Rest verwahren. (wird noch für den Pak Choi gebraucht)

   Zeitangabe: 30 Min.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Die Mini-Pak-Choi waschen, ablaufen lassen und in der Länge halbieren. In einen flachen Topf setzen, mit wenig Salzwasser, 5 - 6 min. bei geschlossenem Deckel "bissfest" dünsten.

   Zeitangabe: 5–6 Min.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Mit einer Schaumkelle herausnehmen, kalt abschrecken und auf Küchenkrepp ablaufen lassen, mit dem restlichen Dressing mengen.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Die marinierten Garnelen bei mittlerer Hitze 1 min. von jeder Seite braten, bis die rosa Farbe hervor tritt.

   Zeitangabe: 1 Min.

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   Schritt 7

   Die Pfanne zurückziehen und mit der Resthitze saftig, glasig zu Ende garen, keinesfalls übergaren.

Anrichtevorschlag

8. 8Schritt 8 erledigt

   Schritt 8

   Die Garnelen nunmehr auf Pak Choi anrichten und sofort zu Tisch geben.