Sie sind hier: »

Austernsauce

Ist eine dickflüssige, dunkelbraune Würzsauce der asiatischen Küche.
Besteht meist aus einer Mischung von Austernextrakt und Sojasauce, die vorher mit Salz, Knoblauch und Zwiebeln eingekocht wurde.
Sie wird mit Maismehl angedickt und mit Zuckercouleur gefärbt und zeichnet sich durch ein strenges, salziges, leicht fischiges Aroma aus.
In der chinesischen Küche, häufig mit Sojasauce vermischt dient sie als Allzweckwürze. Man verwendet sie zum Marinieren, Abschmecken und zum Nachwürzen bei Tisch.