Fischpfanne „Flandrische Art“, mit Gemüse

Die Vorbereitungen

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Den Fisch zunächst unter fließendem Wasser waschen und wieder trocken tupfen. Salzen, pfeffern und mit Zitrone säuern, in 3 cm große, gleichmäßige Würfel schneiden (Denn nur gleichmäßig Geschnittenes, gart auch gleichmäßig)

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Die Kartoffeln in nicht zu dünne Scheiben schneiden, in Salzwasser ca. 8 - 10 min. vorkochen, das Gemüse in nicht zu kleine rustikale Stücke oder Würfel, den Broccoli in kleinen Röschen.

   Zeitangabe: 8–10 Min.

Der Ansatz

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Die gewürfelten Schalotten in Butter glasig anschwitzen und in eine Auflaufform geben, die Kartoffelscheiben darüber verteilen, ebenso den Fisch, das Krabbenfleisch und das Gemüse. Mit Salz, Pfeffer, etwas geriebener Muskatnuss und Knoblauchsalz würzen, alles mit flüssiger Sahne bedecken.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Für ca.25 min. in den auf 180° C vorgeheizten Backofen schieben.

   Zeitangabe: 25 Min.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Dann den Backofen auf Oberhitze / Grillstäbe stellen und üppig mit Reibkäse bestreuen. Weitere 5-10 Minuten appetitlich bräunen.

   Zeitangabe: 5–10 Min.

Anrichtevorschlag

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   In der Auflaufform servieren, dazu einen bunten Marktsalat mit einem Kartoffeldressing reichen.