Eiscreme-Knödel im Nussmantel auf Erdbeerragout

Die Vorbereitung

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Schöne, gleichmäßige Eiskugeln auf einem großen, flachen Teller portionieren und für 1 Stunde in das Tiefkühlfach stellen, gut durch frieren lassen.

   Zeitangabe: 1 Std.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Die Pistazien in einer kleinen Stielpfanne ohne Fett mit 1 EL Zucker karamellisieren und auf Küchenkrepp auskühlen lassen und fein hacken. Die Kokosflocken auch etwas anrösten.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Die Erdbeeren putzen, waschen, die schönen, festen vierteln, die weniger schönen mit Zucker und Zitronensaft pürieren.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Ev. noch etwas nach süßen und mit den Erdbeeren mischen.

Anrichtevorschlag

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Die Vanillekugeln in den Pistazien, die Erdbeer Kugeln in den Haselnüssen, das Schokoladeneis mit Kokosflocken wälzen, umhüllen, etwas andrücken.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Das Erdbeer Ragout auf einem eisgekühlten Dessertteller oder auch Suppenteller aufteilen, anrichten. Die Eiskugeln obenauf und alles mit Puderzucker bestreuen, ev. 1 Minze Sträußchen dazu, servieren.