Crespelle (Pfannkuchen-Röllchen) mit Vanillequark und Erdbeermark

Schritt1

Das Mehl mit dem Salz, ½ El Zucker, den Eiern und der Milch mit dem Mineralwasser glatt –klümpchenfrei verrühren, etwas Quellen lassen. Nacheinander in einer beschichteten Pfanne mit wenig Butter 4 dünne Crepes ausbacken, nebeneinander auslegen, etwas abkühlen lassen.

Schritt2

Mit dem Stabmixer die Erdbeeren, Zucker und 1 Tütchen Vanillezucker, Zitronensaft – und Abrieb pürieren, Sahnesteif verrühren. (Dann setzt sich nichts ab)

Schritt3

Den Quark mit dem Zucker, 1 Tütchen Vanillezucker, Zitronenabrieb und Saft verrühren und die geschlagene Sahne unter heben.

Schritt4

In die Pfannkuchenmitte einen ordentlichen Streifen legen, aufrollen, vorn und hinten kappen, in 3 cm große Stücke schneiden.

Schritt5

Anrichtevorschlag:

Schritt6

Einen gekühlten Dessertteller mit dem Erdbeerpüree „ ausspiegeln“ und jeweils 3 Crespelle anrichten; mit Puderzucker bestäuben und mit Melisseblättchen garniert, servieren.