Crespelle (Pfannkuchen-Röllchen) mit Vanillequark und Erdbeermark

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Das Mehl mit dem Salz, ½ El Zucker, den Eiern und der Milch mit dem Mineralwasser glatt –klümpchenfrei verrühren, etwas quellen lassen. Nacheinander in einer beschichteten Pfanne mit wenig Butter 4 dünne Crepes ausbacken, nebeneinander auslegen, etwas abkühlen lassen.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Mit dem Stabmixer die Erdbeeren, Zucker und 1 Tütchen Vanillezucker, Zitronensaft – und Abrieb pürieren, Sahnesteif verrühren. (Dann setzt sich nichts ab)

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Den Quark mit dem Zucker, 1 Tütchen Vanillezucker, Zitronenabrieb und Saft verrühren und die geschlagene Sahne unter heben.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   In die Pfannkuchenmitte einen ordentlichen Streifen legen, aufrollen, vorn und hinten kappen, in 3 cm große Stücke schneiden.

Anrichtevorschlag

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Einen gekühlten Dessertteller mit dem Erdbeerpüree „ ausspiegeln“ und jeweils 3 Crespelle anrichten; mit Puderzucker bestäuben und mit Melisseblättchen garniert, servieren.