Crespelle
Ob nun Pfannkuchen – Pannekoeken, Crepes, Palatschinken oder Flädle, sie sind alle in vielen Küchen der Welt bekannt. Crespelle sind dünne italienische Pfannkuchen, die den französischen Crêpes ähneln.
Es gibt sie in unübersehbaren, raffinierten Varianten, mit süßen oder herzhaften Füllungen, vegetarisch für Liebhaber fleischloser Genüsse, ja man kann sie in vielen Zubereitungen herstellen. Mit Fleisch oder Fisch (z. B. Räucherlachs), Gemüse, Käse – Mozzarella, Früchten – Beeren, Quark. Eignen sich sowohl als Vorspeise, Hauptmahlzeit oder auch Dessert, in mundgerechten Happen sind sie prima als Fingerfood.
