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Champagner-Sabayon

Rezept

2012-10-23

Von , Küchenmeister

Zu edlem, pochiertem Fisch oder auch zartem Geflügel

  • Vorbereitung5 Min.
  • Kochzeit10 Min.
  • Gesamt15 Min.
  • NiveauLeicht
  • pro Portion77 kcal
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Zubereitung

3 Schritte

  1. Schritt 1

    Den Champagner und den ausgetretenen Pochierfond, mit einem Spritzer Zitronensaft und den Eigelben auf einem heißen Wasserbad erhitzen.

  2. Schritt 2

    Unter ständigem Rühren /schlagen mit dem Schneebesen schaumig aufschlagen, bis die Eigelbe gut ausgegart sind und der Sabayon leicht „dicklich“ wird.

  3. Schritt 3

    Nach eigenem Geschmack mit Knoblauchsalz, weißem Pfeffer, Cayenne oder gemahlener Chili abschmecken und "üppig" über den pochierten Fisch oder das Geflügel geben.

Nährwertangabe

Informationen pro Portion:

Automatisch aus den Zutaten berechnet (Näherungswerte).

  • Kalorien (kcal)

    77

  • KH (g)

    1,9

  • Fett (g)

    4,8

  • Eiweiß (g)

    3,1

  • Ballast (g)

    0,0

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