Calissons d´Aix, tolle Mandelplätzchen aus der Provence

Die Plätzchen

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die Mandelkerne im Küchenmixer oder mit dem Zauberstab gleichmäßig fein vermahlen und mit dem Zucker mischen.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Den Aprikosensirup oder die Aprikosenkonfitüre erhitzen und das Mandelmehl, das Bittermandelöl und den Orangenabrieb unterheben. Auf der Flamme 1-2 min. zusammen erhitzen, sich verbinden lassen.

   Zeitangabe: 1–2 Min.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Etwas abkühlen lassen und in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben. Die Oblaten auf einem gemehlten Backblech auslegen und kleine Häufchen spritzen.

Der Guss

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Das Eiweiß nicht ganz steif schlagen und den Puderzucker nach und nach einrieseln lassen und auf den Plätzchen verteilen. (Der Guss soll wie Sirup fließen, evtl. noch etwas Wasser zugeben)

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   8-10 min. in den auf 180° C vorgeheizten Backofen schieben / backen.

   Zeitangabe: 8–10 Min.