Bunter Matjes-Sommersalat

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Zunächst in einer kleinen Stielpfanne den Speck knusprig anbraten und auf Küchenkrepp ablaufen lassen.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Das Oliven - und Sesamöl mit Balsamico und den Gewürzen zu einer herzhaften Marinade verrühren. Über das Gemüse geben, mengen und ca. eine 1/2 Stunde kalt stellen, marinieren.

   Zeitangabe: 2 Std.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Kurz vor dem Servieren die Kresse und den Speck dazu geben.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Die Matjesfilets in der Länge durchschneiden, halbieren und dann schräg in Rauten schneiden; zum Salat geben, unterheben.

Anrichtevorschlag

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Den Salat auf schöne Vorspeisenteller oder auch in Cocktail - Gläsern anrichten, einige Matjes Rauten dekorativ platzieren.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Dazu reiche ich kross geröstetes Schwarzbrot, kalte Butter und einen eiskalten Aquavit.