Büsumer Dill-Krabbenaspik mit Senf-Crème-fraîche

Der Krabbenaspik

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Den Fischfond, Weißwein, Balsamico mit den Schalotten und den Gewürzen leise ca. 5 min. köcheln, danach etwas "ausziehen" lassen. Anschließend durch ein Küchensieb gießen, herzhaft nachschmecken. Die gut ausgedrückte Gelatine verrühren, auflösen, fast erkalten lassen.

   Zeitangabe: 5 Min.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Die Krabben mit dem gehackten Dill mischen, ev. noch etwas pfeffern. In Portionsförmchen, ersatzweise Kaffeetassen aufteilen und bündig mit dem Aspik aufgießen.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Im Kühlschrank einige Stunden durchkühlen lassen, ev. schon am Vortag setzen.

Die Senf-Crème-fraîche

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Crème fraîche mit dem Senf und dem Honig verrühren und mit 1 Prise Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichtevorschlag

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Die Förmchen kurz in heißes Wasser halten, stürzen und mittig auf dem Teller anrichten.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Mit bunten Salaten im "schmackigen" Kräuterdressing umlegen und rösche Zwiebelbratkartoffeln dazu reichen.