Broccoli-Käse-Souffle mit Curry Dip

Schritt 1

Die Vorarbeiten:

Schritt 2

Den Backofen auf 180 ° C vorheizen, die Gratin Form oder Portionsförmchen mit flüssiger Butter ausstreichen.

Schritt 3

Das tiefe Backblech zu 2/3 mit heißem Wasser füllen.

Schritt 4

Die Broccoli Röschen in Salzwasser „bissfest“ blanchieren, abgießen, kalt abschrecken, ev. noch einmal halbieren.

Schritt 5

Die Soufflé Masse:

Schritt 6

Die Milch mit Salz, dem Lorbeerblatt und den Chiliflocken kurz aufkochen und ca. 5 min. ausziehen lassen, durch ein Küchensieb passieren.

Schritt 7

Mit der geschmolzenen Butter und dem Mehl eine helle, farblose Mehlschwitze herstellen und mit der Gewürzmilch aufgießen.

Schritt 8

Glatt mit dem Schneebesen verrühren, mit dem Kochlöffel weiter auf dem Feuer rühren bis sich die Masse als Kloß vom Topfboden löst.

Schritt 9

Etwas abkühlen lassen und die Eigelbe nach und nach unter rühren.

Schritt 10

Den Käse, Speisestärke und das Schnittlauch unter heben, mit Salz und geriebener Muskatnuss würzen.

Schritt 11

Dann folgt in zwei Schritten das geschlagene Eiweiß.

Schritt 12

Zuletzt vorsichtig die Broccoliröschen unterheben; 2/3 hoch in die Förmchen füllen.

Schritt 13

Auf der untersten SchieneIn die Auflaufform 50 min. goldgelb backen, in Portionsförmchen genügen 25 min.

Schritt 14

Mit einem Schaschlikspieß prüfen, es sollte innen noch leicht cremig bleiben.

Schritt 15

Nun kommt es auf das schnelle Servieren an, bevor es zusammen fällt!

Schritt 16

Anrichtevorschlag:

Schritt 17

Heraus nehmen, stürzen, braunes Köpfchen nach oben, mit Gekonntgekocht Curry Dip drum herum sofort zu Tisch geben.