Blutorangen-Crème

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die Gelatine 4-5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.

   Zeitangabe: 4–5 Min.

Der Ansatz

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Die Eigelbe und den Zucker auf einem heißen Wasserbad aufschlagen, gut ausgaren, bis eine voluminöse Masse entstanden ist; abkühlen lassen

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Den Wein und den Fruchtsaft mischen und die gut ausgedrückte, erhitzte Gelatine hinzufügen, unter ständigem Rühren in die Eigelbmasse einlaufen lassen.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Erkalten lassen und die steif geschlagene Sahne vor dem „Stocken“ in zwei Schritten vorsichtig unterheben, kalt stellen. (Kalorienzähler können natürlich die Sahne durch geschlagenes Eiweiß von frischen Eiern ersetzen).

Anrichtevorschlag

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Einige Orangenfilets in Nussbutter und Honig anschwenken, mit etwas Grand Marnier oder Cointreau ablöschen.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Als Garnitur gebe ich noch Scheiben von Kiwis und Orangenfilets und Zitronenmelisse zur Dekoration.