Avocado – Pralinen mit Chili und gebratenen Garnelen

Schritt 1

Das Avocado Mousse:

Schritt 2

Das Avocado Fleisch mit dem Limettensaft und Abrieb und der Kokosmilch pürieren, salzen und pikant pfeffern.

Schritt 3

Die Chilischoten Würfelchen unterheben, mit dem Knoblauchsalz (Oder auch nicht) würzen.

Schritt 4

Die Gelatine gut ausdrücken und etwas erhitzen, (Das geht in der Mikrowelle ganz gut)

Schritt 5

In der Creme verrühren; die geschlagene Sahne unterheben.

Schritt 6

In eine flache Auflaufform geben, oder Portionsförmchen füllen,

Schritt 7

2 Stunden kalt stellen, anziehen lassen.

Schritt 8

Kurz vor dem Servieren die Garnelen in eine Stielpfanne mit heißem Knoblauchöl 1 - 2 min. anbraten, Pfanne zurückziehen und mit der Resthitze fertig garen, saftig, glasig lassen.

Schritt 9

Anrichtevorschlag:

Schritt 10

Als Vorspeise die Portionsförmchen stürzen oder eben 2 schöne Nocken mit einem heißen Esslöffel abstechen und mit Wasserkresse oder Rauke anrichten.

Schritt 11

Garnelen dazu platzieren und ev. noch mit in feine Streifen geschnittener Chilischote garnieren.