Aprikosen-Amaretti-Gratin

Die Vorbereitung

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Eine ausreichend große Auflaufform zunächst mit flüssiger Butter ausstreichen.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Die Aprikosen halbieren und vom Kern befreien; mit der Schnittfläche nach oben in die Auflaufform setzen.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Die grob zerbröselten Amaretti mit dem Amaretto beträufeln, tränken; die Aprikosen "üppig, kuppelförmig" füllen.

Das Gratin

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Die Eigelbe mit dem Zucker und der Prise Salz auf einem heißen Wasserbad cremig aufschlagen, gut ausgaren. (Mit dem Schneebesen, von Hand, oder mit dem Handrührgerät) Den Amaretto dazu geben und die steif geschlagene Sahne in zwei Schritten unterheben.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Über dem Gratin gleichmäßig verteilen und in der mittleren Schiene des auf 200 ° C - 220 ° C vorgeheizten Backofens für ca. 15 - 18 min. schieben.

   Zeitangabe: 15–18 Min.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   In den letzten 5 min. mit Zucker bestreuen und unter den glühenden Heizschlangen goldbraun karamellisieren lassen. (Geht besonders einfach mit einem Haushalts-Bunsenbrenner)

   Zeitangabe: 5 Min.

Anrichtevorschlag

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Mit Puderzucker bestäuben, dazu eine Kugel Walnusseis oder Fruchtpüree reichen.