Apfel-Calvados-Crêpes mit Ahornsirup

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Den Backofen auf 170 ° C vorheizen, mit Umluft genügen 150 ° C.

Die Crepes

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Das Mehl mit den Eiern, Orangen - und Zitronenschale, 1 Prise Salz, Vanillezucker und der Milch glatt verrühren. Die zerlassene Butter dazu geben, etwas quellen lassen.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   In einer beschichteten Pfanne mit wenig Öl nacheinander, ca. 6 – 8 Crepes (Ohne viel Farbe) heraus backen, nebeneinander auslegen, etwas abkühlen lassen.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Die Apfelscheiben sofort mit Zitronensaft mengen, das Vanillemark unter heben. In eine Stielpfanne mit nussbrauner Butter ca. 1 min. braten, dabei schwenken, rühren. 3 El Calvados und 3 El Ahornsirup 1 min. lang unterschwenken.

   Zeitangabe: 1 Min.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Die Crepes damit bestreichen und zu Vierteln zusammen klappen.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   In eine passende, gebutterte Auflaufform setzen und mit einigen Butterflöckchen belegen. Für ca. 12 min. auf die mittlere Schiene des Backofens stellen.

   Zeitangabe: 12 Min.

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   In der Zwischenzeit den restlichen Ahornsirup, Orangensaft und Calvados und 1 El Zucker sirupartig 5 – 6 min. einkochen.

   Zeitangabe: 5–6 Min.

Anrichtevorschlag

8. 8Schritt 8 erledigt

   Schritt 8

   Die Crepes auf vorgewärmten Desserttellern anrichten, mit dem Sirup überziehen und mit Eiscreme und gemahlenen Pistazien bestreut servieren.