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Vanille

Vanille
Die Vanilla Planifolia ist die Frucht einer kletternden Orchidee aus Mittelamerika. Schon am Hofe Montezumas lernten die spanischen Eroberer mit Vanille parfümierte Schokolade kennen und lieben.
Heute wird Vanille aus Mexiko, Reunion, Madagaskar, Tahiti und Indonesien eingeführt
Die „Königin der Gewürze“, nach dem Safran das zweitteuerste Gewürz überhaupt. und begehrtes Gewürz in der warmen wie kalten Küche und in der Pattiserie.
Frische Vanilleschoten besitzen weder Geruch noch Geschmack und werden frisch, in einem aufwendigen Verfahren mit Heißwasser der anschließender Fermentierung unterworfen, bevor sie in den Verkauf kommen.
Dann entwickeln sie ein kräftiges Aroma mit Anklängen an Süßholz oder Tabak, gepaart mit einem zarten fruchtigen oder sahnig – süßen Duft. Auch ein Hauch Rosine oder Pflaume können hineinspielen.
Der etwas ölige Samen, das Vanillemark in den Vanillestangen muss man aufschneiden und heraus kratzen, ist der eigentliche, intensive Geschmacksträger.
Man sollte beim Einkauf immer auf frische und nicht schon eingetrocknete Vanille achten, nur die ist wirklich gut
Passt zu: Äpfeln, Birnen, Eiern, Erdbeeren, Fisch, Meeresfrüchten, Melone, Milch, Pfirsich, Rhabarber und Sahne.

Rezepte zum Begriff 'Vanille'

Vanillekipferl

Rezeptart: Teegebäck

Bewertung: (4 / 5)

Wer sie nicht kennt ,weiß nicht was ihm entgeht.

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Weihnachtliches Vanillekipferl-Parfait mit Rumkirschen

Rezeptart: Desserts, Eisparfaits, Schnelle Rezepte

Bewertung: (5 / 5)

Kann ein Dessert mehr nach Weihnachten schmecken als das weihnachtliche Vanillekipferl-Parfait mit Rumkirschen? Wir denken, ...

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Rhabarber Quark-Rührteig-Kuchen vom Blech mit Vanille-Schmand

Rezeptart: Backen, Teige, Massen, Blechkuchen, Vegetarisch Küche: Deutsch

Bewertung: (5 / 5)

Der Rhabarber Quark-Rührteig Kuchen ist ein leckerer Saisonkuchen aus der alljährlich beliebten Gemüsesorte. Der Zungenbrecher ...

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Jakobsmuscheln in Vanillebutter und Tomatenrisotto

Rezeptart: Buttersaucen, Fischgerichte, Partyrezepte, Schalen- und Krustentiere, Warme Vorspeisen Küche: Französisch, Italienisch

Bewertung: (5 / 5)

Jakobsmuscheln in Vanillebutter und Tomatenrisotto ist eine schicke Vorspeise, die man in vielen Menüs „einbauen“ ...

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Chocolate Chip Cookies

Rezeptart: Backen, Teige, Massen, Sonstige, Teegebäck, Vegetarisch Küche: Amerikanisch

Bewertung: (5 / 5)

Ob als Nachtisch oder als kleiner Snack für Zwischendurch, Chocolate Chip Cookies schmecken wirklich zu ...

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Schokoladen-Eistorte „Weiße Weihnachten“

Rezeptart: Vegetarisch

Bewertung: (5 / 5)

Unsere GekonntGekocht Schokoladen-Eistorte ist ein wahrer Weihnachtstraum und hat damit gebührend den Namen „Weiße Weihnachten“ ...

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