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Gumbo

Ist ein würziges, mit dunkler Mehlschwitze angedicktes Eintopfgericht der US-amerikanischen Südstaatenküche.
Gumbo wird häufig mit Meeresfrüchten wie: Krabben oder Shrimps aus dem Golf von Mexiko oder Geflügel wie Ente, Huhn, Wachteln, geräucherten Würsten wie der Andouille und Tasso Schinken, aber auch mit anderem, gerade verfügbarem Fleisch der Cajun-Küche, dazu Staudensellerie, Gemüsepaprika und Zwiebeln zubereitet