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Saisonkalender Februar

0 Kommentare | Februar 4, 2015

Neben Valentinstag, Karneval und kühlem Wetter, stellt der Februar nur eine kleine Auswahl an Gemüsesorten zur Verfügung. Obwohl es beim wöchentlichen Einkauf den Anschein macht, es gäbe eine breite Palette an günstigen Gemüse- und Obstsorten, trügt der Schein. Die meisten Produkte stammen im Februar entweder aus Gewächshäusern, der vorherigen Saison oder aus dem Ausland. Das einzige Gemüse, das im Februar tatsächlich aus heimischem Freilandanbau stammt, sind Chicorée und Feldsalat.
Wer wissen möchte, welche Obst- und Gemüsesorten im Januar zur Verfügung stehen, kann sich nachträglich den Saisonkalender Januar anschauen.

Feldsalat

FeldsalatFeldsalat gehört neben Rucola zu den beliebtesten Salatsorten und ist auch oftmals unter dem Namen Rapunzel bekannt. Neben herkömmlichen Salaten ist Feldsalat ein typischer Wintersalat, da er äußerst frostbeständig ist. Aufgrund des hohen Gehaltes an Vitamin C, Vitamin A, Eisen und Kalium gilt Feldsalat als einer der nährstoffreichsten Salate. Der mild-nussige Geschmack harmoniert hervorragend mit aromatischen Zutaten wie Ziegenkäse, Nüsse, Entenbrust oder Früchten.

Rezeptideen Feldsalat

Chicoreé

Chicorée ist ein klassisches Wintergemüse, welches vor Nährstoffen wie Vitamin B1, B2 und C strotzt. Es besteht aus 2 Teilen, der Knolle und der Knospe, doch nur letzteres eignet sich zum Verzehr. Die gelblich-weißen Blätter werden oftmals kurz angedünstet oder in Form von Rohkost-Salat serviert. Zudem ist Chicorée besonders kalorienarm.
Aufgrund der vielen Vitamine eignet sich das Gemüse hervorragend, um den menschlichen Körpern während der kalten Wintertage zu stärken. Chicorée besitzt einen typisch bitteren Geschmack, der von Lactucopikrin verursacht wird. Dieser Bitterstoff ist ebenfalls für den Körper von Vorteil, da er sowohl Bauchspeicheldrüse als auch Gallenblase anregt. So fungiert Chicorée als starke Unterstützung für den Verdauungsapparat.
Um den leicht bitteren Geschmack zu überdecken, eignen sich besonders aromatische Komponenten wie Orangen.

Rezeptideen Chicorée

Falls Sie nun auf der Suche nach einem passenden Menü sind, dann wagen Sie einen Blick in unser diesjähriges romantisches Valentinstagsmenü.

Wir wünschen Ihnen ein erfolgreiches Gelingen und guten Appetit!

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