Rezeptsuche

Rezeptarten : Backen, Teige, Massen , Brotaufstriche , Desserts , Deutsche Küche , Fischgerichte , Fleischgerichte , Grillrezepte , Kleine Gerichte , Kräutermischung , Nudelrezepte , Partyrezepte , Salatrezepte , Soßen , Suppen , Vegan , Vegetarisch , Vorspeisen

Rezeptart: Brot und Brötchen

Kaum eine Nation liebt ihr Brot so sehr, wie wir Deutschen. Über 300 Brotsorten gibt es in Deutschland. Damit sind wir nicht nur Exportweltmeister, sondern auch Weltmeister in der Brotvielfalt. 2012 wurden in jedem deutschen Haushalt etwa 52 Kilogramm Brot und Backwaren verzehrt. Dass das Deutsche Bäckerhandwerk unser Brot zum UNESCO Weltkulturerbe erheben will, kommt also nicht von ungefähr.

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Davon ist knapp die Hälfte der Brote mit Roggen gebacken. Sie machen ein weiteres Viertel des Brotverzehrs aus. Viele der Mehrkornbrote basieren auf einem Roggenbrotteig. Statistiken gegenüber früheren Jahren zeigen, dass der Verzehr von Roggenvollkornbroten kontinuierlich steigt. Am unbeliebtesten von allen Brotsorten ist hingegen das Weizenvollkornbrot. Es macht gerade mal 2% des gesamten Brotverzehrs aus.

Trotz der unzähligen Brotsorten, ist das Grundrezept eigentlich immer das gleiche. Mehl, Hefe oder Sauerteig, Wasser, Salz und Zeit. Soll es doch mal schnell gehen, ersetzt Backpulver die Hefe. Der Duft von frischgebackenem Brot ist unwiderstehlich: Duftendes, knuspriges Brot selbst gebacken schmeckt noch frischer als vom Bäcker!

Tipps für ein gelungenes, selbst gemachtes Brot:

  • Ein gutes Brot braucht keine Backhilfsmittel, Konservierung – und Aromastoffe. Von „natürlich-gutem Brot“ kann dann nicht mehr die Rede sein.
  • Akzeptabel ist allerdings die Verwendung von Ascorbinsäure / Vitamin C, das die Backeigenschaften verbessert, weshalb ist vielen in Rezepten dem Teig etwas Zitronensaft beigemischt wird.
  • Je unregelmäßiger die Poren, desto besser das Brot, eine unregelmäßige Porung heißt, dass der Teig Zeit hatte zu gären.
  • Damit der Brotteig optimal gelingt, sollten alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Damit er gut aufgeht, braucht er Wärme. Lassen Sie den Teig am besten auf der Heizung oder im 40-50 °C warmen Backofen gehen.
  • Getrocknete Tomaten, Zwiebelwürfel, Nüsse oder gehackte Kräuter verfeinern den Brotteig nach Belieben.
  • Für eine schöne Kruste können Sie das Brot vor dem Backen mit etwas Milch bepinseln.

kartoffelbrot-hausgemacht

Kartoffelbrot, hausgemacht

Rezeptart:
forkforkforkforkfork Bewertung: (4.5 / 5)

Einfach gemacht, locker mit dünner Kruste und angenehmen im Biss

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fladenbrot

Fladenbrot hausgemacht mit Rosmarin

Rezeptart:
forkforkforkforkfork Bewertung: (4.5 / 5)

Schmeckt ganz prima, unkompliziert in der Zubereitung, der Party Knüller

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Selbstgemachtes, gesundes Müslibrot

Müslibrot

Rezeptart: , , Küche:
forkforkforkforkfork Bewertung: (5 / 5)

Müslibrot ist eine außergewöhnliche Variante des Mehrkornbrotes. Für Liebhaber von selbstgebackenem Brot ist es eine ...

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Low Carb-Brötchen und Protein Snack "Oopsies" als Brot-Alternative

Low-Carb Brötchen – Oopsies Brötchen

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forkforkforkforkfork Bewertung: (5 / 5)

Oopsies ist die ungewöhnliche Bezeichnung für Low Carb-Brötchen. Die Protein-Brötchen sind eine tolle Alternative zu ...

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Pain d’épices

Rezeptart: , Küche:
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Das tolle, französische „Honiggewürz Brot“ aus Burgund, voller exotischer Aromen ist eine Spezialität der Stadt ...

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hefeteig

Kräuter – Buttermilchbrötchen

Rezeptart: , , ,
forkforkforkforkfork Bewertung: (5 / 5)

Kaum eine Nation liebt Brot so sehr, wie wir Deutschen. Deutschland liefert eine enorme Brotvielfalt ...

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Süße Haselnuss – Brezeln

Rezeptart:
forkforkforkforkfork Bewertung: (5 / 5)

Hausgemacht, lecker nicht nur zu Weihnachten und für die Kinder

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Pumpkin bread

Apfel-Kürbisbrot mit Dinkel und Cranberries

Rezeptart:
forkforkforkforkfork Bewertung: (5 / 5)

Hausgemacht, gesund, lecker, einfach beschreiben

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Ciabatta, aber hausgemacht

Rezeptart:
forkforkforkforkfork Bewertung: (5 / 5)

Wer mag und liebt es nicht? "Selber machen" ist doch ein Versuch wert!

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Türkisches Kräuter-Fladenbrot

Hausgemachtes Kräuter-Fladenbrot vom Grill mit Schnittlauch-Sauerrahm

Rezeptart: , , , , , , Küche: , ,
forkforkforkforkfork Bewertung: (4.7 / 5)

Dieses Rezept für hausgemachtes, fluffiges türkisches Kräuter-Fladenbrot braucht nur drei Grundzutaten: Mehl, Salz und Wasser. ...

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