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Wasabi-Kürbiskern-Mayonnaise

Rezept

2014-03-25

Von , Küchenmeister

Hervorragend zu Räucherfisch und Salaten

  • Vorbereitung5 Min.
  • Kochzeit10 Min.
  • Gesamt15 Min.
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Zubereitung

3 Schritte

  1. Schritt 1

    Die Kürbiskerne in einer Stielpfanne ohne Fett rösten, abkühlen lassen und fein hacken.

  2. Schritt 2

    Essig, Senf und Eigelbe verrühren, das Öl zunächst tröpfchenweise, dann in einem dünnen Strahl dazu geben, mit dem Schneebesen zu einer dickcremigen Mayonnaise verrühren - aufschlagen.

  3. Schritt 3

    Salzen, pfeffern und mit einer Prise Zucker abschmecken, Wasabi, Kürbiskernöl und die gehackten Kürbiskerne unter die Mayonnaise rühren.

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