Vegetarisches Blumenkohl-Curry mit Tofu

Schritt 1

Aus dem Blumenkohl die Röschen schneiden, den Strunk kann man mitverwenden, indem man ihn grob würfelt.

Schritt 2

Die Zwiebeln, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, die Chiliwürfelchen in Pflanzenöl glasig anschwitzen, auf kleiner Flamme mit dem Curry und Kurkuma 2 – 3 min. schwitzen lassen.
Mit der Gemüsebrühe und der Kokosmilch aufgießen, aufkochen lassen und den Blumenkohl dazu geben.
Ca. 20 – 25 min. leise köcheln lassen, den Blumenkohl aber nicht zu weich werden lassen.

Zeitangabe: 2–3 Min.

Schritt 3

Die Mandelblättchen in einer Stielpfanne ohne Fett goldbraun rösten.

Schritt 4

Den Tofu in den letzten 3 min. der Garzeit dazu geben, mit Zitronensaft abschmecken und mit den Mandelblättchen bestreut zu Tisch geben.

Zeitangabe: 3 Min.

Schritt 5

Dazu passt ein Kartoffelpüree, Salzkartoffeln oder ein trockener Reis.