Stroh-und-Heu-Pasta mit Hähnchenbrust und Shiitakepilzen

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Reichlich Salzwasser aufsetzen. Die feinen Nudeln erst einlegen, wenn die Hähnchenwürfel in der Sauce garen, und "bissfest" kochen.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Die zähen Stiele der Shiitakepilze entfernen, die Hüte in Scheiben schneiden.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Die Hähnchenbrustwürfel in etwas heißes Pflanzenöl geben, rund herum 2 min. anbraten, Farbe nehmen lassen. Erst jetzt salzen und pfeffern, zunächst aus der Pfanne nehmen.

   Zeitangabe: 2 Min.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Die Pilze in die gleiche Pfanne geben, mit der Butter anbraten. Etwas Zeitversetzt die Zwiebeln zufügen, auf großem Feuer braten, schmoren. Ev. austretenden Pilzfond völlig einkochen. Crème fraîche aufgießen, etwas reduzieren lassen und die Hähnchenwürfel mitsamt Fond dazugeben und darin 3 - 4 min. durchgaren (Kerntemperatur mind. 72 °C). Pikant nachschmecken, die Petersilie unter mischen.

   Zeitangabe: 3–4 Min.

Anrichtevorschlag

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Die Nudeln abschütten, gut ablaufen lassen und mit der Hähnchen-Pilz-Sauce mischen und mit geriebenem Bergkäse zu Tisch geben.