Spargel-Eiskrautsalat

Den Namen verdankt das Eiskraut den winzigen, wie gefroren glitzernden Wasserbläschen, die auf den herzförmigen Blättern entstehen. Hierdurch macht die Pflanze im Salat auch dekorativ viel her.

Der Geschmack ist leicht säuerlich-salzig und sehr erfrischend. In Frankreichs Küche bereitet man es auch „spinatähnlich“ zu. Das Ganze nennt sich dann französisch-wohlklingend „Ficoide Glaciale„. Überlieferungen zufolge war Eiskraut-Salat der Lieblingssalat von Fürst Otto von Bismarck: Wenn dies nicht ein Argument dafür ist, den Salat selbst auszutesten?

Mit knackigem Spargel geht das Eiskraut eine harmonische, intensive Synthese ein. Ein wahrer kulinarischer Genuss!