Goldbraune Rösti aus rohen Kartoffeln, angeschnitten, auf einem Teller, Beispielfoto (digital erstellt)Beispielfoto (digital erstellt)
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Rösti aus rohen Kartoffeln

Rezept

2020-08-05

Von , Küchenmeister

  • Vorbereitung15 Min.
  • Kochzeit20 Min.
  • Gesamt36 Min.
  • pro Portion267 kcal
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Rösti gibt es in der Schweiz in verschiedenen Varianten, es herrscht ein „Glaubenskrieg“ darüber, ob die Variante aus den gekochten oder den rohen Kartoffeln die echte Rösti ist. Meiner Meinung nach schmecken sie, entsprechend dem „Urrezept“ besser, naturbelassen ohne Ei, weil die natürliche Kartoffelstärke für Bindung sorgt. Passen hervorragend zu einer leckeren Sauce, wie Geschnetzeltem, Ragout und man braucht nur wenige Zutaten, die man in der Regel zu Hause hat.

Zubereitung

1 Schritt

  1. Schritt 1

    200 g Kartoffeln fein reiben, (Erhöht die Bindung), den Rest auf einem Rösti-Raffler / Küchenreibe in dünnen Streifen hobeln.
    Beides mischen, die geriebene Zwiebel dazu geben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Masse gleichmäßig dünn in dem erhitzten Öl bzw. Butterschmalz auf dem Pfannenboden verteilen, flach drücken und bei mittlerer Hitze 12 min. von beiden Seiten braten.
    Herausnehmen, auf Küchenkrepp ablaufen lassen, heiß stellen, knusprig halten.
    Mit Petersilie bestreut servieren.

    Zeitangabe: 12 Min.

Nährwertangabe

Informationen pro Portion:

Automatisch aus den Zutaten berechnet (Näherungswerte).

  • Kalorien (kcal)

    267

  • KH (g)

    34,7

  • Fett (g)

    13,2

  • Eiweiß (g)

    4,1

  • Ballast (g)

    4,3

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Kommentar (1)

  1. verfasst von DirkNB am 5. August 2020

    Einen Teil fein zu reiben, statt alles nur über die Küchenreibe zu ziehen, muss ich auch mal ausprobieren. Ist sicher eine schöne Variante zu den nur geraspelten Kartoffeln.
    Apropos: Wenn man mit mehlig kochenden arbeitet, ist das Ergebnis sicherer als bei festkochenden. So zumindest meine Erfahrung

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