Rhabarber-Clafoutis mit Limoncello

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die vorbereiteten Rhabarberscheiben zunächst mit ca. 20 g Zucker und Zitronenabrieb mischen, etwas durchziehen lassen.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Die Eigelbe mit 1 Prise Salz, Limoncello oder etwas Zitronensaft, dem Vanillezucker und der Hälfte des Zuckers cremig (mit dem Handmixer) aufschlagen und das Mehl unterheben.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Das Eiweiß mit 1 Prise Salz ebenfalls steif schlagen und den restlichen Zucker einrieseln lassen, danach in 2 Schritten locker unterheben.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Nunmehr die Hälfte des Teiges in eine passende Auflaufform geben und den Rhabarber gleichmäßig verteilen. Die zweite Teighälfte darüber glatt verstreichen.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Für ca. 35 min. in den auf 175° C vorgeheizten Backofen (Mittlere Schiene) stellen und appetitlich, goldgelb heraus backen.

   Zeitangabe: 35 Min.

Anrichtevorschlag

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Rustikal, direkt aus dem Backofen in der Auflaufform zu Tisch geben, vorher mit Staubzucker bestäuben.

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Dazu schmeckt mir eine echte, hausgemachte Vanillesoße oder 1 Kugel Walnuss- oder Vanilleeis.