Petersilienwurzel-Püree
Rezept
2012-10-10
Von Fritz Grundmann, Küchenmeister
Das Petersilienwurzel-Püree schmeckt köstlich zu Fleisch, Wild und Fisch. Eine tolle Alternative zur klassischen Kartoffelbeilage. Harmoniert auch ausgesprochen gut mit einem Petersilien-Spinat-Püree.
- Vorbereitung10 Min.
- Kochzeit30 Min.
- Gesamt40 Min.
- pro Portion251 kcal
Zubereitung
4 Schritte
Schritt 1
Die Kartoffeln in der Schale 20 min. kochen, pellen und durch die Kartoffelpresse drücken oder fein stampfen.
Zeitangabe: 20 Min.
Schritt 2
Die Petersilienwurzeln in ca. 1 l Salzwasser 15 min. weich garen, heraus fangen und mit dem Stabmixer pürieren.
Zeitangabe: 15 Min.
Schritt 3
Den Kochsud auf ca. 150 ml reduzieren lassen, die Milch, Sahne und Butter dazu geben, erwärmen, salzen und mit etwas geriebener Muskatnuss würzen.
Schritt 4
Nach und nach mit einem Kochlöffel zu den Kartoffeln geben, verrühren und mit dem Petersilienwurzelpüree cremig mischen, herzhaft nachschmecken.
Nährwertangabe
Informationen pro Portion:
Automatisch aus den Zutaten berechnet (Näherungswerte).
-
Kalorien (kcal)
251 -
KH (g)
33,4 -
Fett (g)
12,2 -
Eiweiß (g)
4,4 -
Ballast (g)
7,2
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