Pascha (Russischer Osterquark), Rezept

Nur einmal im Jahr gibt es traditionell in Russland Pascha (ausgesprochen Pás-cha), nämlich zu Ostern, wenn die Fastenzeit endet.
Pascha besteht aus Speisequark, Eiern, Zucker, Butter, süße und saure Sahne oder Schmand.
Pascha ist nicht schwerig zu zubereiten und die Zutaten sind simpel. Außerdem können Sie ihn köstlich mit vielen Früchten oder Fruchtpüree servieren.
Die traditionelle, kegelförmige Paschaform hat kaum jemand, deshalb nimmt unser Chefkoch, Fritz Grundmann, Joghurt Becher. Er sticht sie mehrfach am Boden ein und sie erfüllen dann den gleichen Zweck. Hier nun das Basisrezept. Damit können Sie Ihre russische Freunde zu Ostern überraschen!

Zutaten

• 500 g Magerquark
• 75 g Crème fraîche
• 80 g weiche Markenbutter
• 2 Eigelb
• 70 feiner Zucker
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 1 EL gehackte Mandelkerne
• 2 EL Rosinen, eingeweicht
• 2 EL kandierte Früchte, grob gehackt
• 1 Orange, hiervon der Saft und Abrieb
• 4 á 150 ml Joghurt-Becher

Zubereitungsart