Gefüllte orientalische Paprikaschoten

Mit Hackfleisch gefüllte Paprikaschoten sind ein Klassiker der „gutbürgerlichen Küche“. Wenn Sie gern einmal eine etwas anderes, mit fleischloser Füllung suchen und orientalisch kochen möchten, dann probieren sie doch einmal dieses Rezept aus, sie werden positiv überrascht werden.

Falls Sie rohe Paprika nicht gut vertragen, dann geben Sie sie kurz in kochendes Wasser und schrecken sie kalt ab, dann lassen sie sich sehr leicht häuten.

Zutaten

• 100 g Bulgur
• 4 rote, grüne oder gelbe Paprikaschoten, geputzt, entkernt
• 200 g Feta, gebröselt
• 300 g reife Tomaten, gebrüht, abgezogen, grob gewürfelt
• 2 mittelgroße Zwiebeln, gewürfelt
• 2 Frühlingszwiebeln, geputzt, in dünnen Ringen
• 1 mittelgroße Zucchini ohne Kerne, in kleinen Würfeln
• 30 g Pinienkerne, geröstet, grob gehackt
• 40 g Sultaninen, eingeweicht
• 4 Stiele Minze, gezupft, grob gehackt
• 2 El gehackte Petersilie
• Etwas Pflanzenöl
• Knoblauchsalz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitungsart