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Rezeptarten : Backen, Teige, Massen , Brotaufstriche , Desserts , Deutsche Küche , Fischgerichte , Fleischgerichte , Grillrezepte , Kleine Gerichte , Kräutermischung , Nudelrezepte , Partyrezepte , Salatrezepte , Soßen , Suppen , Vegan , Vegetarisch , Vorspeisen

Orangen Sabayon

  • Portionen: 4
  • Vorbereitungszeit: 5m
  • Zubereitungszeit: 12m
  • Fertig in 17m

Zu Cremes, Parfaits, Frucht Gratins, frischem Fruchtsalat und Schokoladendesserts

Zutaten

  • 3 Eigelbe
  • Saft von 2 großen Orangen, ca. 1/4 l
  • Abrieb von einer 1/2 Orange und einer 1/2 Zitrone
  • 1 El Zucker
  • 2 El geschlagene Sahne
  • 2 cl Orangen Likör

Zubereitungsart

Schritt1

Den Zucker hellbraun karamellisieren und mit dem Orangensaft ablöschen. Orangen - und Zitronenabrieb dazu geben, etwas reduzieren lassen.

Schritt2

In der Zwischenzeit die Eier cremig aufschlagen und den reduzierten Orangenansatz dazu geben.

Schritt3

Weiter 3 - 4 min. auf einem heißen Wasserbad cremig aufschlagen, bis alles schaumig - cremig geworden ist und die Eigelbe gut ausgegart sind.

Schritt4

Auskühlen lassen, den Orangen Likör dazu geben und mit 2 El geschlagener Sahne auflockern.

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