Mulligatawny

Der Ansatz

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die Schalotten-, Apfel- und Ananaswürfel in Butter glasig anschwitzen und mit Knoblauchsalz und Currypulver nach Geschmack und Schärfe würzen.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Mit Mehl bestäuben, 2 - 3 min. ausschwitzen lassen. Den Hühnerfond aufgießen und den frisch geriebenen Ingwer dazu geben.

   Zeitangabe: 2–3 Min.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   10 – 15 min. leise köcheln lassen, danach mit dem Küchenmixer oder Zauberstab pürieren. Die Sahne und saure Sahne dazu geben, etwas verkochen, nachschmecken, reduzieren lassen.

   Zeitangabe: 10–15 Min.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Einige kalte Butterwürfel untermixen, nicht mehr kochen lassen.

Anrichtevorschlag

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Die Einlage besteht aus „al dente“ blanchiertem Porree und Streifen von Sellerie und Hühnerbrust.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Oben drauf eine leichte Currysahne, einige geröstete Mandelblättchen und den gehackten Koriander geben.